Huaaaah!! Pedasnya Gurame Mercon Surabaya
CILEDUG,SNOL–Biasanya menu dengan kata mercon adalah berbahan dasar ayam dan bebek. Tetapi di Kedai Penyetan Cok yang berlokasi di Jalan Raden Saleh Karang Tengah, menawarkan menu Mercon dengan sajian Ikan Gurame.
Dengan racikan bumbu istimewa dan rahasia, Gurame Mercon ini memiliki tampilan berbeda sendiri dengan sajian mercon di kedai lainnya. Diungkapkan Andrianto sang Kepala Kedai yang juga koki handal, penyajian menu di warung makannya dibiarkan kasar atau tidak dihaluskan.
“Dirajang atau dipotong tipis-tipis saja, jadi penikmatnya bisa menyantap bumbu segarnya,” ujarnya. Tidak perlu menunggu lama untuk dapat menikmati seporsi Gurame Mercon, cukup menunggu 10 menit sejak dipesan, pelanggannya dapat langsung menikmati hidangan tersebut.
Wangi harum rempah dan pedas sudah tercium saat disajikan di atas meja. Sembari mengantarkan ke meja pelanggan, Andrianto menjelaskan yang membedakan Gurame Mercon nya dengan yang lainnya adalah terletak pada cabai dan bumbu rahasia yang tidak dapat diberitahukan.
“Kami namakan mercon karena kami tawarkan kepedasannya,”ujar Andrianto.
Kedai yang merupakan cabang ke delapan tersebut menggunakan ikan gurame segar yang direndam dengan bumbu seperti kunyit, jahe, dan garam. Setelah direndam, gurame yang masih utuh tersebut digoreng sampai garing dan kering.
Setelah itu ikan diangkat dan diletakan di piring saji. Langkah selanjutnya adalah membuat bumbu merconnya. Andrianto menyiapkan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, daun jeruk, irisan sereh, dan cabe rawit, yang semuanya dirajang kasar dan ditumis bersama bumbu rahasia lainnya.
Bumbu tersebut ditumis sampai tercium wangi sampai tercium kepedasannya. Tak lama langsung diangkat dan disiramkan ke gurame yang telah disajikan. “Bumbu kami ditumis dengan rempah-rempah, tidak kalah pedas dengan bumbu mercon yang diulek,” katanya.
Sensasi kepedasan mulai terasa saat menggigit daging ikan yang berwarna kecokelatan tersebut, walaupun bumbu tidak diulek tetapi kepedasannya telah meresap kedalam gurame. Pria yang biasa dipanggil Mono ini mengatakan kedai nya baru sekitar 6 bulan membuka cabang di Karang Tengah.
Untuk menikmati seporsi Gurame Mercon tak perlu merogok kantong terlalu dalam, cukup dengan membayar 42.000 untuk disantap 2 orang, sudah dapat menikmati sensasi kepedasan mercon yang dapat menghilangkan pusing dan kepenatan di siang hari di Kota Tangerang.
“Kepedasan yang kami sajikan standar, tetapi kami juga menawarkan apabila pengunjung ingin menambah tingkat kepedasannya,” tandasnya. (mg28/pramita)