TANGERANG,SNOL—Melahap tomyam kepala ikan utuh di siang hari sangatlah menggoyang lidah. Terik matahari seolah mendukung kenikmatan pedas ayam khas dengan tomyam yang bergelimang rempah.

Rumah makan Gule Kepala Ikan Utuh Mas Agus yang terletak di jalan KH Hasyim Ashari nomor 1D Cipondoh Tangerang menyajikan sajian istimewa itu. Tak heran, restoran itu sangat ramai dikunjungi saat jam makan siang. Selain tomyam, gulai juga menjadi menu favorit pengunjung.

Ikan kakap yang dagingnya sudah di fillets, disajikan di atas piring dan ditaburi dengan daun kemangi. Saat tulang besarnya dicabut dan dagingnya dimakan, kuahnya sangat terasa. Kuah Tomyam terasa begitu menggugah karena berasal dari rempah-rempah yang menyehatkan. Dalam kepala ikan kakap utuh yang disajikan, masih ada sisa daging yang menempel ditulang dan sengaja disisakan agar bisa dinikmati sambil dihisap. Eeehhhmmmm yammi!! Tidak lengkap memang kalau memakan kepala ikan kakap tidak sampai bersih.

Pedas asam Tomyam semula berasal dari Batam. Tapi, di rumah makan ini lebih menonjolkan asam pedas khas Solo. Rasa rempahnya sangat terasa saat dikunyah. Dagingnya pun lembut dan gurih.

Pemilik rumah makan, Denok Sri Rejeki mengatakan bumbu yang digunakan merupakan bumbu dapur sederhana. Mulai dari lengkuas, kunyit, jahe, santan, lada, bawang merah, asam jawa, bawang putih, daun jeruk, cabai dan rempah rahasia yang tidak bisa disebutkan.

Bumbu yang sudah diulek hingga halus dimasukkan ke dalam penggorengan besar hingga mendidih. Setelah itu, masukkan ikan kakap tunggu 10 hingga 15 menit sampai matang. Setelah itu, diamkan ikan di dalam penggorengan dengan panas kompor yang cukup agar bumbunya lebih meresap hingga ke dalam tulang.

“Kalau bumbu aslinya sih dikirim langsung dari Solo dalam bentuk bubuk. Kami hanya menambahkan bumbu dasar saja seperti garam, cabai, bawang, dan lainnya,” katanya.

Selain itu, harganya tidak perlu merogoh kantong dalam-dalam. Cukup dengan Rp 19 ribu satu porsi kepala ikan kakap utuh siap disajikan. Selamat menikmati !! (widiawati/gatot)